Uova e colore
Il colore del tuorlo è indicativo del tipo di alimentazione seguita dall’animale, ad esempio Il mais, contiene luteina e zeaxantina che donano un colore giallo, l’erba contiene xantofille, ed infatti l’erba medica, che ne è particolarmente ricca, viene spesso impiegata come mangime con un buon potere pigmentante.
Un tempo era anche utilizzato quale parametro per determinare lo stato di salute di una gallina: se molto acceso, ci si trovava davanti ad animali sani e nutriti in modo corretto; se il colore era molto spento, l’uovo era di una gallina malata o malnutrita.
